Проблемы с Rancilio Сильвия: как я могу предотвратить получение слишком много или слишком кислый эспрессо?

Я купил старую Rancilio Сильвия машину и попытаться регулировать помол моего точильщика CM90.

На шлифовальных уровень 24 я вам с 15г порошка после 25 секунд 73г Эспрессо в две чашки которых слишком много (она должна быть 35-40г).

На уровне 23 шлифовальные машины способен получить любой эспрессо, если я влезу нормально. Если я влезу ячмень, я вам 27г Эспрессо за 25 секунд, но на вкус ужасно кислый.

Я делаю температуру серфинг и ждать от 0 до 20 секунд после фазы нагрева, прежде чем я запустить машину. Я пробовал разные зерна-от 1 до 3 месяцев.

Любая идея, в чем может быть проблема?

+985
Alby Pacios 4 июн. 2014 г., 15:57:07
29 ответов

Это не может быть то, что вы ищете, но когда я делаю холодный квас в мой френч-пресс, Я не люблю песка и твердых частиц, что проскакивает через фильтр пресс. Чтобы исправить это, я запускаю его через мой аэропресс, чтобы отфильтровать. Он работает намного лучше, чем пытаясь поставить его через обычный пуровер шишку, потому что вы можете заставить его быстро через плунжер. Это не полностью аэропресс способ, но это мое Гото для холодного заваривания.

+986
Harigopal 03 февр. '09 в 4:24
Все о вкусе кофе: например, характер вкуса, химических компонентов, экстрагирование влияние на итоговый вкус.
+970
programmingbug 7 июн. 2018 г., 1:29:01
Другие ответы

Связанные вопросы


Похожие вопросы

Различие между концом первой трещины и начало второго трещина может быть очень сложно. Много имеет отношение к разновидности фасоли жарить в духовке и приложения тепла.

Что я думаю, что с вами случилось, что вы потеряли контроль вашего тепла. Сначала треснет фасоль становится экзотермической (отдают тепло) и вы не сократить ваши тепла. Что произошло потом, что у вас слишком много тепла в планы "развития" время в жаркое профиля. Чтобы исправить это, вы должны уменьшить вашу жару в начале первой трещины и развивать вкус, как много/долго вы позволите бобы пойти, прежде чем принимать их от жары. Это критическое время для обжарки, потому что вы находитесь развивающихся аромат в жаркое время и жаркого уровня. Как вы применить изменения тепла от разнообразия к разнообразию и тьмы. Потратьте время, чтобы прочитать о теории обжарки.

Вот хороший базовый учебник: базовый жаркое направляющий профиль для домашних обжарщиков.

Удачи

+968
Aung Sett Paing 8 дек. 2015 г., 8:44:22

Актуальная научная информация о воздействии продуктов питания и напитков очень трудно отсеивать из всех диет лженаукой. Я знаю, что кофеин является мочегонным средством, что означает, что я потерять больше воды, но учитывая, что я дозируя его с водой, я потеряю больше воды, чем я получаю? Даже если это не дольше пить, будут пить кофе в результате чистый убыток в воде?

+831
sir0gka 9 авг. 2010 г., 21:21:16

Как я работаю в выращивании кофе, Многие люди говорят об рынках для различных сортов кофе. В то время как я сосредотачиваюсь на устойчивость моего кофе, Многие люди говорили мне, что вы действительно хотите, чтобы ваш кофе, чтобы быть "специальной".

Я пытаюсь выяснить, что это спецсредство. Некоторые жарят их кофе с орешками или какао для вкуса, некоторые утверждают, что, так как они растут кофе на очень высокую гору или особо холодным климатом, что кофе теперь "особенный".

Существуют ли объективные критерии для кофе? Какие специальности наиболее ценными с точки зрения цены?

+826
Pretoreanetz 2 авг. 2015 г., 1:09:24

Предрасположенность к распитию кофе в генетической сам по себе. Если один считает, что он или она имеет проблемы при получении спать из-за кофе, то этот напиток не для них.

Польза для здоровья и их исследования на вкусный черный кофе со временем возросла в последние годы. Сказать, что кофе в целом может негативно сказаться на общей численности населения это эквивалентно... поспешное обобщение. Просто не пить второй-торгуют-товар-далее-масло, Если вам не нравится это.

+753
daveclark966 8 янв. 2019 г., 22:43:31

Попробуйте положить каплю кокосового масла на фильтре, а затем присыпать немного содой и солью тоже. Скраб с жесткой пластиковой щеткой/щеткой с последующим теплым уксусом/лимонным соком дозирования, окончательное щеткой, затем промыть горячей водой. Это хорошо работает для керамическая кружка кофе пятна :-)

+681
MarshalN 8 нояб. 2018 г., 8:34:45

На самом деле, это обсуждается в другом контексте на кофе ЮВ некоторое время назад. Вы можете проверить вопрос и соответствующие ответы

Поэтому, даже если у вас есть какой-то добыл и, возможно, немного несвежий кофе, вы можете легко управлять, чтобы сделать тирамису с ним. Или, может, кофейного ликера. Или смешать с виски или коньяк разновидность крепких алкогольных напитков, который можно разбавить за экстракт кофе.

+671
linhvq 20 июл. 2019 г., 23:49:30

Это может зависеть от марки фильтров и способ заваривания, поэтому стоит (и весело), чтобы сделать эксперимент. Я бы хотел увидеть результаты более экспериментаторов.

Бамбуковые и бумажные фильтры: Я сделал этот эксперимент. У нас было только три дегустаторов, но результаты были статистически значимы на 5% стандарт-все три из нас могли почувствовать разницу. Бамбук фильтр подрезались кофе (по аналогии с острого сыра), а бумажный фильтр ровнее кофе. Мы не все имеют одинаковые предпочтения между этими двумя партиями.

Отфильтровывая дитерпены: По Аэропрессу чаво вопрос:"вы рекомендуете через металлический фильтр в аэропресс?":

Мы изначально планировали включать металлический фильтр с каждой аэропресс но когда мы провели слепой вкус испытания, сравнивающие бумага фильтрованная аэропресс кофе с металлическими отфильтрованы аэропресс кофе, бумажный фильтр-кофе всегда побеждали.

Мы также узнали, с помощью фильтровальной бумаги полезнее, потому что она удаляет дитерпены от кофе и дитерпены являются мощными агентами, которые повышают уровень холестерина.

Вопрос: кто-нибудь знает, если бамбук фильтров аналогично удалить дитерпены от кофе? Бамбуковые фильтры, изготовленные из комбинации бумаги и бамбуковых волокон?

+575
Frankk 14 июл. 2011 г., 21:57:32

Этот вопрос существенно отличается на несколько ключевых факторов. Во-первых, является ли это только для вашей собственной пользы, а во-вторых, как долго вы хотите сохранить ее для.

Если вы пьете это, вы можете сделать это и вместе с бутылкой он вам нравится. Означает ли это, делаете то, что легче с того, что доступно или все происходит, и покупка припасов, это до вас. Если вы не давая его другим или, возможно, продавать его (ваш вопрос довольно неоднозначный), затем вы хотите попробовать свои силы и создать самый вкусный холодный квас вы можете по наиболее экономичной цене. Стекло, безусловно, выглядит намного лучше, и как я буду говорить дальше, приносит лучший вкус при хранении в холодильнике.

Если вы хотите пить его через день или два после того, как вы сделаете это, то пластиковые бутылки-это, наверное, хорошо, но главное отличие состоит в том, как хорошо бутылочку держит свет, и выпускает воздух. Может показаться, что пластик абсолютно герметичные, но там могут быть газы обменялись через пластика, который может менять состав кофе химия. Если вам нужна жидкость, чтобы оставаться свежими дольше, стекло всегда лучше, чем пластик.

Я могу упаковать холодный квас в ПЭТ-бутылки?

Вы можете сделать холодный квас, однако вы хотите. Водопроводной воды и ПЭТ-бутылок хорошо для легкого домашнего пивоварения. Это, однако, широко признано, что вода играет гораздо более важную роль в приготовления кофе, чем считалось ранее, и когда кофейная гуща при контакте с водой в течение многих часов, как это происходит в холодное варево, вы можете страдать от этого. Хорошая вода и стеклянные бутылки всегда будет лучше, чем водопроводная вода и пластиковые бутылки.

+537
user3277375 20 июл. 2016 г., 11:46:23

Привет всем, я начал делать кофе за последние несколько месяцев. Благодаря сочетанию лень и отсутствие правильного кофе. Я считаю, что я на самом деле наслаждаться мгновенным много. Обычно процесс занимает 2 чайные ложки кофе, добавьте кипящей воды, а затем сливки. Мой вопрос имеет ли вкус усилится, если добавить сливки перед добавлением в кипящую воду, превращая молекулы кофе в разном порядке?

Спасибо!

+493
Al Phaba 10 июл. 2012 г., 15:34:48

Попробовать эспрессо. В сжатые сроки добыча оттеняет более яркие и кислотные тона, и может вывести фруктовостью, с меньшим горечь, что приходит с добычей. Тот факт, что он быстро варится и в закрытой камере может сконцентрировать больше ароматики. Я также предлагаю ручной итальянской рычаг пресса. Они творят чудеса для легкой обжарки.

+452
Norberto Puda 12 июн. 2013 г., 22:11:21

Это немного сложнее, чем кажется на первый взгляд. Почему растворимый кофе может иметь больше кофеина, чем обычный кофе, что это, как правило робусту вместо арабики кофе. Или некоторые смеси из двух.

http://www.barkingdogcoffee.com/our-coffee/arabica-vs-robusta/

Чашку Джо в Peets, Starbucks, и т. д., будет производиться с зерен арабики исключительно, и поэтому намного меньше кофеина, чем робуста, растворимый кофе.

Это также зависит от того, как мелко вы молоть ваш французский пресс основаниям. Вы можете получать больше твердых частиц в вашей чашке кофе с помощью френч-прессе (и трудно сравнивать французской прессе против растворимого кофе по весу, так как мгновенного так обработана). Кроме того, некоторые арабики имеют более высокие уровни содержания кофеина, чем другие. Таким образом, вы также можете получать больше кофеина от дозировки французской прессе кофе, чем ваш кофе.

Есть много переменных, чтобы рассмотреть, и ответ непонятно.

+448
Gottfried Ulrich Fronkin 2 окт. 2015 г., 14:39:31

Передать схема электрическая обработка местными властями, а затем приобрести новый.

+436
Kevin Mamaqi 24 мар. 2018 г., 7:01:38

Насколько я знаю, нет проблем здоровьем о кофе помимо кофеина. Если есть добавки в кофе, что я не знаю то там должно быть никакой существенной разницы между двумя (французский пресс и мгновенный). Растворимый кофе-это просто кофе, который был замораживание-высушенный путем распыления капелек в воздухе или измельчают после замораживания.

Поэтому проблемы здоровья, если таковые имеются, будет относительно количества кофеина вы потребляете. Вы учтите, что вы выпиваете два стакана в день. Ниже каждый рекомендованный максимальный расход, что я видел (4 чашки).

+416
SIMjim 4 дек. 2013 г., 21:03:03

Я использовал обычный старый МОКа Экспресс (более простой вариант без "крема" штучку) в течение многих лет, и всегда на электроплите. Но то же самое должно относиться к вашему Brikka.

1. Электрическая плита-это нормально.
Если вы начинаете с кипящей водой, идти средним и низким, уменьшить огонь до минимума, как только кофе начинает подниматься/появляются - или даже выключить его, см. пункт 2. ниже. Если вы начинаете с холодной водой (я не могу возиться с помощью горячего металлического сосуда после короткой ночи и без достаточных кофеин в моей системе - см. здесь и здесь),изначально ехать на полной скорости, чтобы свести к минимуму не-так-горячая вода, проходя сквозь фазу, то действуйте, как описано выше.

2. Бурной пенящейся может быть признаком различных вещей.
Мое первое подозрение будет пропущена сладкое пятно превращения тепла вниз вовремя - или слишком много остаточного тепла в вашей плитой. Обратите внимание, что электрические плиты намного медленнее реагировать, что газ, где можно мгновенно вырезать тепла. Научиться "играть" вашей конкретной печке, а как экстренная мера, просто поднимите Brikka с печки.
Вторая проблема может быть рутинной. В то время как МОКа нужен более мелкий помол, чем капать, настоящий эспрессо помол слишком тонкий (и типичная ошибка новичка при "плита эспрессо"). В лучшем случае, слишком мелкий помол будет просто быть извлечены и даст вам много мути в Кубке. Но мелкой сетки также будет более компактным, так что ваша машина будет работать на более высоком, чем предполагалось давления. Это может быть достаточно, чтобы вызвать клапана, но также может быть немного ниже критического значения, по-прежнему, давая вам довольно сильный "вулканической деятельности" (как я наблюдал в контексте этого вопроса).

+411
giraffecolor 22 июл. 2016 г., 14:54:20

На Греф 80 см кофемолка механическая, выглядит, выглядит она имеет 12 пазов на установку колеса. Как никогда много, это простое уравнение алгебра, где нужно решить для X. --подставить действительное число зарубок на установочное кольцо для 12, Если 12-это неправильно. Если предположить, что это 12, то...

11 за 12 равна 7.3 через X. (12х7.3)/11=х х=7.96 (или облавы, 8).

Мне трудно поверить, что гринд-это так естественно.

+383
aballa 1 дек. 2014 г., 8:36:46

Если я купить молотый кофе из магазина, которые продают его запечатал. Как долго я могу хранить его, прежде чем он начинает терять свой аромат?

Загерметизированная здесь означает запечатанных пакетах, которые мы получаем из супермаркетов.

+370
Jerb 25 мар. 2010 г., 20:49:03

Я столько раз пытался, и иногда удавалось на несколько месяцев даже, но потом срывался. Кто-нибудь успешно бросить? Если так, в чем ваш секрет?

+354
jfeder 30 нояб. 2012 г., 7:15:53

Я большой поклонник холодного варева и я планирую начать свой собственный бизнес, так что мне интересно:

  1. Какие еще техники можно использовать вместо Тодди рекламы?
  2. Какой кофе происхождения придаст темный шоколад и вкус специй?
  3. Как рассчитать соотношение воды и кофе, скажем, если я хочу, чтобы произвести 10 литров холодной самогон?
  4. 12 часов оптимальное пик?
+346
Ryan Berg 19 янв. 2018 г., 2:51:34

Любые вопросы о вкусе кофе должен иметь этот тег. Это может включать вопросы, например:

  • Делая кофе более/менее горький/слаще
  • Изменение вкуса
  • Как улучшить вкус
  • Чего ожидать от вкуса

Вопросы может включать в себя достижения конкретного результата, или воссоздании результате опытных в кофейне.

+339
masss 29 июл. 2011 г., 13:53:50

Это зависит от того, куда вы смотрите. При создании концентрата некоторые люди говорят 1:2, кофе и воды, некоторые говорят, что 1:1. Это действительно зависит от того, насколько вам это нравится.

+338
x711 24 янв. 2012 г., 5:29:14

С точки зрения повара, я думаю, что это должно быть "эспрессо" или "кофе", а не "кофе" в любом хорошем рецепте Тирамису, который, в свою очередь, уже предложил бы типа зерна и обжарки.

Отметим, что итальянский термин кафе обозначает сильная черная жидкость вы получаете от esspesso машина или МОКа.

Кофе в тирамису должен быть сосредоточен на поставку хватило вкуса без замачивания бисквиты или другие используемые печеньем. (Такой же принцип применяется при использовании спиртного.)

При выборе в зернах /обжарка, тем же правилом, как для вина применяется: используйте то, что вы пьете. И серьезно, если вы делаете безумное количество тирамису, вы будете использовать только очень мало одну пачку кофе.
Я пользуюсь тем, что мне выбрать для моего Эспрессо (если я чувствую себя богатым, я буду тратиться на что-то из моих местных жаровня, в крайнем случае обычные подозреваемые, как Илли или Лавацца, иногда даже Старбакс Эспрессо, кашель) и назвать это день.

Так в сортировке, получаем классический итальянский эспрессо, приготовить его достоверно и вы должны быть хорошо. В крайнем случае, используйте другой кофе, но убедитесь, что он очень сильный. Вам потребуется несколько вершин, ложки для стандартный рецепт тирамису.

+336
radutz 27 июн. 2017 г., 12:30:45

Я заваривать кофе в Аэропрессе за пару лет и мне стало известно о огромном количестве переменных, доступных для меня в мой утренний кофе. При условии, что фасоль и жаркое уровне, я вижу

  1. количество молотого кофе,
  2. смолоть coarsness,
  3. температуру воды,
  4. крутое время, и
  5. используя аэропресс правой стороной вверх или вверх ногами,

как переменные, можно играть с варьировать вкус. Некоторые из этих переменных могут также компенсируют друг друга. Например, вымачивать грубее молотый кофе в такой же вкус, как меньше времени заваривания лучше измельчить? Или как насчет молотый кофе более крупного помола в горячую воду В. Файнер измельчают при более низкой температуре?

Я ищу ключевых переменных в моих силах, чтобы играть с, чтобы максимизировать влияние на вкус.

+333
termoz2 7 февр. 2018 г., 5:19:22

Я бы сказал, что с помощью турке заварить кофе по-турецки имеет потенциал урожайности очень сильно кофе с кофеином. Бобы размалывали в порошок, что приводит к очень интенсивной добычей и это, как правило, варили несколько раз.

+240
gerosalesc 1 июн. 2018 г., 23:08:29

Все кофе меняет вкус со временем - она полна относительно хрупкие органические соединения, которые будут меняться с течением времени.

Даже в термос (без воздействия света), кофе будет держать химически реагирующих с самим собой. Есть также кислород в бутылке, которая будет способствовать расщеплению различных соединений.

Действительно нет никакого способа, чтобы идеально сохранить вкус свежего кофе, к сожалению!

+192
Sockuh Fiadelia King 6 апр. 2011 г., 2:40:51

Я, как правило, стремятся закончить погружаясь в 2:30, с использованием мелкого помола и температуре 200F воды. Но я всегда экспериментировать, когда дело доходит до аэропресс, и, вероятно, будет иметь другой ответ в месяц.

Я нашел это полезно, когда я впервые начал с аэропресс, чтобы попробовать некоторые из рецептов из мировой чемпионат по Аэропрессу.

+110
user7116 7 апр. 2019 г., 14:30:01

Большинство высокого класса автоматические кофемолки позволяют регулировать за грубость, а не скорость, как они управляются коробку передач, что заставляет их постоянно работать. Это важно, потому что консистенция позволяет производить точно такие же чашки, что и раньше, просто воспроизводя измельчить / трамбовка / темп / и т. д.

Если вы пьете экзотические бобы, такие как alamid, то вы , вероятно, хотите купить ручной (рукоятка) питание заусенцев мясорубки как бобы особенно чувствительны к теплу, которое может быть произведено путем измельчения процесса. В то время как керамические шлифовальные заусенцев делать очень хорошо в минимизации тепло, приятно иметь ручную кофемолку, если вы хотите полный контроль.

В breville смарт кофемолка очень хорошая кофемолка для домашнего использования на чуть выше начального уровня цене. Все управление вы хотите, простой в использовании, чрезвычайно последовательный и ручек корзины или portafilters любой размер.

Для ручной кофемолке, я очень люблю мою античная сталь заусенцев точильщика:

old but reliable

Я могу достаточно растереть на двойной выстрел в около 30 - 45 секунд, верхний регулятор на грубость, а как быстро я двигаться моя рука контролирует количество тепла я произвести помол зерен :)

Я не использую лезвия кофемолки, потому что у вас нет реального контроля над либо - они, как правило, чтобы получить слишком жарко, и они производят несогласованные шлифует.

+82
x6568tank 25 нояб. 2016 г., 22:58:05

Вопрос; вы собираетесь сравнить кофейне недавно обжаренных зерен, отличная заточка, и свежесваренный опытом, старый предварительно измельчают продукт продается в магазинах, которые не могут помочь, но что-нибудь менее отвратительное? Пора брать ваши ожидания кофе на новый уровень...найти местного жаровня, использовать фасоль в течение нескольких недель обжарки, купить кофемолка с жерновами, и варить свежемолотый кофе в течение 30 минут после шлифовки. О, и использовать фильтрованную воду. БАМ!

+29
Daniel John Maghinay 30 апр. 2019 г., 17:57:24

Показать вопросы с тегом